Отмечаем разгар летней жары новым рецептом от шеф-поваров фермы Хинат Салма в Катаре. Следуя принципу «с грядки на стол», в этих рецептах используются полезные злаки, овощи и фрукты, выращенные и собранные прямо на ферме.
Второе блюдо летней серии — простой пошаговый рецепт джема из местных фиников. Так как июль и август — последние месяцы перед сбором урожая, шеф-повара Хинат Салма предлагают использовать остатки предыдущего урожая фиников для приготовления этого аппетитного блюда. Процесс его приготовления запечатлела фотограф и резидент фермы Ганна Остапенко.
1 кг сушеных фиников
2 литра воды
50 г кокосовых хлопьев (поджаренных)
15 г молотой корицы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
• Тщательно промойте финики в холодной воде, затем переложите в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне в течение 30 минут, пока они не станут мягкими
• Снимите кастрюлю с огня и оставьте смесь остывать на ночь
• Перелейте содержимое через сито и отожмите смесь, отделив от нее семена и шелуху
• Приправьте джем поджаренными кокосовыми хлопьями и молотой корицей
